پایگاه خبری اتحاد ما – فالوده کرمانی، یکی از خوشمزهترین و اصیلترین خوراکیهای ثبت شده ملی استان کرمان است که با وجود محبوبیت فراوان، هنوز به اندازه کافی در سطح کشور شناخته نشده است. این دسر سنتی که قدمتی نزدیک به ۶۰۰ سال دارد و به دوران تیموریان بازمیگردد، از ترکیب نشاسته، گلاب، عرق نعنا یا آبلیمو، شکر و یخ تهیه میشود و طعمی بینظیر و دلنشین دارد. کرمان، با فرهنگ غنی و اقلیم متنوع خود، مهد غذاهای بومی مانند کلمپه، کماچ سهن و قووتو است که در سطح ملی و جهانی شناخته شدهاند و فالوده کرمانی نیز در کنار این خوراکیها جایگاهی ویژه دارد.
با وجود شرایط سخت و اخبار تلخ جنگ و تجاوز رژیم صهیونیستی، مردم کرمان همچنان در زندگی روزمره خود به فالودهفروشیهای شهر سر میزنند تا لحظاتی آرامش و شادی را تجربه کنند. قدیمیترین فالودهفروشی کرمان در بازار این شهر بیش از ۱۵۰ سال قدمت دارد و هنوز مشتریان پر و پا قرص خود را دارد.
فالوده کرمانی در سال ۱۳۹۵ به عنوان میراث ناملموس کشور ثبت شد، اما متأسفانه نسبت به دیگر خوراکیهای کرمان کمتر شناخته شده و زیر سایه رقبای خود قرار گرفته است. ثبت فالوده یزد در سال ۱۴۰۲ واکنشهای گستردهای در میان دوستداران میراث فرهنگی کرمان برانگیخت و باعث شد فعالان فرهنگی این استان تلاشهای خود را برای معرفی بهتر فالوده کرمانی افزایش دهند.
در سالهای اخیر، گروهی از کنشگران فرهنگی کرمان به صورت خودجوش فعالیتهایی را برای معرفی این دسر آغاز کردهاند. یکی از کارشناسان حوزه فرهنگ پیشنهاد ثبت روز اول تیر، آغاز تابستان، به نام «روز فالوده کرمانی» را مطرح کرد و در این روز، جمعی از علاقهمندان در یک فالودهفروشی گرد هم آمدند و با انتشار عکسهایی در فضای مجازی، این خوراکی سنتی را به مردم معرفی کردند.
امسال نیز پیش از آغاز تجاوز رژیم صهیونیستی، سعید کوشش، فعال فرهنگی کرمان، با انتشار پستی در صفحه مجازی خود، بار دیگر پیشنهاد ثبت روز اول تیر به عنوان روز فالوده کرمانی را مطرح کرد و از مردم خواست در این روز با خوردن فالوده و تفال به دیوان خواجوی کرمانی، شادی را در دلها زنده کنند. او همچنین شماره کارت مشارکتهای مردمی اداره کل بهزیستی استان کرمان را برای حمایت از کودکان بهزیستی به اشتراک گذاشت و از مردم خواست که با هزینهای اندک، لبخندی بر لب کودکان بنشانند.
با وجود شرایط دشوار جنگ و تجاوز، این مناسبت میتواند فرصتی برای یادآوری و معرفی ظرفیتهای بومی و سنتی کرمان باشد. انتظار میرود مسئولان مربوطه با حمایت عملی و برنامهریزی علمی، زمینه آشنایی بیشتر ایرانیان و گردشگران با این میراث فرهنگی ارزشمند را فراهم کنند تا فالوده کرمانی در کنار دیگر خوراکیهای اصیل دیار کریمان، جایگاهی شایسته در سطح ملی و جهانی پیدا کند.