به گزارش اتحاد ما، پسته که با نام «طلای سبز» شناخته می شود، یکی از استراتژیک ترین محصولات کشاورزی در استان پهناور و حاصلخیز کرمان است. باغ های پسته این استان با پوشش حدود ۲۷۰ هزار هکتاری، بزرگترین جنگل دست کاشت کشور محسوب می شوند. علی رغم چالش های جدی نظیر تغییرات اقلیمی، خشکسالی، کاهش سطح آب های زیرزمینی و شیوع آفات که در سال های گذشته منجر به کاهش تولید شده است، تلاش مستمر کشاورزان و بهره برداران باعث شده تا سال گذشته حدود ۱۲۰ هزار تن پسته در استان کرمان برداشت شود.
بازار مغز پسته کال و تقاضای جهانی:
با آغاز فصل تابستان، فرآیند برداشت پسته کال (نارس) در استان کرمان کلید می خورد. مغز پسته کال به دلیل کیفیت ممتاز، بافت لطیف، طعم مطلوب و ارزش غذایی بالا، از محبوب ترین محصولات در بازارهای صادراتی نظیر اروپا، کشورهای عربی و شرق آسیا است. این محصول کاربرد گسترده ای در صنایع غذایی، قنادی، شیرینی پزی و تولید انواع آجیل دارد و شهرستان های کرمان، زرند، سیرجان، شهربابک و رفسنجان از مهم ترین مراکز تولید مغز سبز پسته در این استان هستند.
ضرورت گذار از فروش خام به سمت صنایع تبدیلی:
با وجود قیمت مناسب مغز پسته کال در بازارهای جهانی، فروش محصولات به صورت خام سودآوری چندانی برای بهره برداران ندارد. تبدیل این محصول به فرآورده های با ارزش افزوده می تواند درآمد کشاورزان و فعالان این حوزه را به شکل چشمگیری افزایش دهد؛ هرچند با وجود فعالیت برخی واحدهای فرآوری مغز سبز، همچنان بخش عمده ای از پسته کال به صورت خام صادر می شود.
پیش بینی میزان تولید در سال جاری:
ایمان کریم قاسمی، رئیس سازمان جهاد کشاورزی استان کرمان، ضمن اشاره به آغاز برداشت پسته کال در برخی مناطق، اعلام کرد که پیش بینی اولیه تولید پسته استان در سال جاری حدود ۵۰ هزار تن است. وی خاطرنشان کرد که با توجه به تنش های گرمایی و افزایش احتمال پوکی محصول، امکان کاهش بیشتر میزان تولید نیز وجود دارد. قاسمی با تأکید بر جایگاه کرمان به عنوان یکی از قطب های اصلی تولید با ۲۷۲ هزار هکتار زیرکشت، افزود که امسال با وضعیت «سال کم بار» مواجه هستیم و میزان تولید نسبت به سال های پربار کاهش یافته است.
اهمیت فرآوری اصولی و استانداردهای کیفی:
رئیس سازمان جهاد کشاورزی استان تأکید کرد که کیفیت نهایی مغز سبز پسته به زمان برداشت، شرایط جوی منطقه و روش فرآوری بستگی دارد. وی ارقام اکبری، احمدآقایی، فندقی و کله قوچی را از مهم ترین ارقام برای تولید مغز سبز دانست. همچنین اشاره کرد که مغز سبز پسته در هفت گرید کیفی (از S تا H) دسته بندی می شود که در آن گرید S با رنگ سبز تیره و بدون شکستگی، بالاترین کیفیت را دارد و گرید H دارای رنگ مایل به زرد و همراه با شکستگی است. بنابراین، برداشت به موقع و فرآوری اصولی، نقشی تعیین کننده در دستیابی به گریدهای مرغوب تر دارد.
توسعه صنایع تبدیلی و ارتقای جایگاه اقتصادی:
در پایان، کریم قاسمی بر ضرورت توسعه صنایع تبدیلی برای کاهش ضایعات و افزایش درآمد بهره برداران تأکید کرد. وی افزود که مدیریت صحیح باغ، برداشت اصولی، فرآوری بهداشتی و توسعه بازار محصولات فرآوری شده می تواند نقش مؤثری در ارتقای ارزش اقتصادی پسته و تقویت جایگاه این محصول در بازارهای داخلی و بین المللی ایفا کند.